Sin lugar a dudas, seamos unos expertos o no en el mundo del vino, la varietal de la cual hemos escuchado más es la cabernet sauvignon. Originaria de Francia, de Burdeos específicamente, es una de las uvas tintas que más se cultiva alrededor del mundo, ya que se adapta fácilmente a una gran variedad de suelos, climas y latitudes.
Esta variedad fue resultado de la mezcla de dos tipos de uva: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc (de ahí su nombre), mezcla que fue producida alrededor del siglo XVII, ya que era costumbre en Burdeos recoger todas las variedades de uva en una sola.
El vino cabernet sauvignon puede encontrarse en la variedad de vinos jóvenes y de crianza envejecido en barrica. Su color es profundo, normalmente opaco con tonos azulados y púrpuras, lo que refleja un color intenso y con gran cuerpo.
Los aromas de este vino (principalmente si es joven) son florales con toques de violetas; frutales con destellos de arándanos, casis, frambuesas y moras; y vegetales como un exquisito aroma de pimiento verde y café sin tostar.
Un vino cabernet sauvignon conservado en barrica, ya sea de roble francés o americano, poseerá distintos aromas a los ya mencionados, pues este método de conservación hace que acoja otros aromas más delicados, tales como: humo, cedro, incienso, regaliz y perfume excitante de fruta.
Sus sabores son balsámicos, frutales, limpios y brillantes, ofreciendo una buena estructuración en la boca. La grosella negra y las moras resaltan, además de una clara acidez.
En maridajes de vino tinto con tipo de uva cabernet sauvignon es idóneo un vino crianza para carnes rojas a las brasas o asados. Mientras que para guisos de carne se recomienda un cabernet sauvignon más joven.
Entre los vinos hidrocálidos que están hechos con esta uva encontrarás:
Nigrum. Un vino con cuerpo y elegancia, de carácter audaz y directo. Es una mezcla de tres uvas poderosas: 58% tempranillo, 25% syrah y 17% cabernet sauvignon. Marida con quesos semi maduros, pastas que tengan salsas con acidez moderada y carne asada sin mucha grasa.
Nidal Mixto. Vino premiado con medalla de plata en el concurso de vinos hidrocálidos en la Ruta del Vino. Merlot 50% añejado durante 12 meses en barrica francesa nueva y 50% cabernet sauvignon joven. Amable, con cuerpo, afrutado, tanino marcado y agradable, equilibrado, retrogusto a dulce de leche y nueces.
El Susurro. Una etiqueta de Vinícola El Secreto, ganador de medalla de plata en la edición 2021 del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Hecho de la mezcla de merlot, sangiovese, cabernet sauvignon y tempranillo.
Pack 3 botellas de vino Cu4tro Soles. Paquete de 3 botellas de vinos Cuatro Soles: un vino rosado zinfandel, un tinto merlot y un tinto cabernet sauvignon. Ideal para probar 3 distintos vinos, sabores, aromas y experiencias.
Trino Matinal. Vino totalmente joven sin paso por barrica, afrutado, equilibrado, con buena acidez y buen tanino, agradable en boca. Hecho con cabernet sauvignon y merlot. Excelente acompañante de charcutería, queso gouda y manchego, pastas cremosas o con hongos, lasaña de carne, pizza, pollo napolitano, salmón con hierbas finas.
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