Cómo iniciar tu propia cava en casa - Aguascalientes Wine

Si hay algo que tenemos en común todos los amantes del vino es que solemos guardar botellas de vino, ya sea para el consumo diario o para ocasiones especiales, siempre estamos preparados con una buena etiqueta. Puede ser que nuestras colecciones sean pequeñas o grandes, pero en realidad lo importante aquí no es el tamaño, sino las condiciones en las que están los vinos para que no se deterioren… Así es, quizá ya sea tiempo de tomarse en serio la realización de una cava en casa.

Por supuesto, ya sabrás que no todos los vinos son aptos para guardarse, solamente algunos son los que envejecen bien, así que la primera recomendación para esto de iniciar tu cava es que dividas tus etiquetas en dos grupos: los primeros que sean los vinos más cotidianos, que disfrutes más seguido y que tengan la característica de que entre más pronto se beban, mejor; y los segundos serán esos más únicos, de alta gama o que destacan por el año de su cosecha (que sean de los que pueden guardarse).

También puedes mantenerlos combinados, solo trata de recordar cuáles son los que pueden reservarse por un buen tiempo y cuales no. Y ahora, hay que ver en dónde habrá que colocar la cava.

El lugar

Para elegir el espacio en donde colocarás los vinos, tienes que tomar en cuenta tres requerimientos básicos: temperatura, humedad e iluminación. Por la temperatura, la cocina es un sitio que hay que descartar de entrada, debido a que el horno y la estufa aumentan su temperatura en múltiples ocasiones, lo que puede provocar que los vinos se maduren antes de tiempo.

Así que, busca un espacio fresco, oscuro, húmedo y libre de aromas invasivos. Puede ser bajo una escalera, un sótano, una despensa, un clóset o alguna habitación desocupada en la que hayas notado que se reúnen las características antes descritas (temperaturas bajas, sin calefacción, con una iluminación natural y artificial escasas, húmeda y en la que no se guarden otros productos de aromas intensos.

Sobre las condiciones específicas del lugar toma en cuenta que:

  • La temperatura ideal para los vinos es de 10°C, pero cualquier temperatura entre 7 y 18°C estará bien.
  • La humedad en el ambiente perfecta se establece entre un 60% y 70%. Esto es importante para que el corcho no se seque y no sea vea atacado por hongos que podrían llegar al vino. Por esta razón, las botellas deben mantenerse inclinadas, ya que esta posición el vino siempre está en contacto con el corcho e impide que se seque. Además favorece a que los sedimentos del vino se vayan al fondo de la botella.
  • Es importante evitar que el vino esté en contacto directo con los rayos solares, pero también hay que cuidar que la iluminación artificial no sea excesiva. Para iluminar estantes se pueden utilizar luces led o alguna otra que no supere los 75 W, esto con la finalidad de que no se calienten las botellas.

Presupuesto

Es importante considerar cuánto se quiere invertir en la cava personal, ya que ésta puede ir desde las 12 botellas, pasar por las 24 y llegar hasta las 150. La idea aquí es iniciar y tener una buena mezcla de vinos para irlos rotando cada mes.

Por ejemplo, si no tienes un espacio ideal para este proyecto, podrías optar por una cava climatizada. Allí puedes guardar hasta 300 botellas, sin embargo se necesita de un holgado presupuesto para acceder a ella.

El contenido

Si apenas estás iniciándote en esto del mundo del vino, te recomendamos que empieces con vinos de precios accesibles, lo que permitirá ir conociendo, degustando y reconociendo perfiles aromáticos y gustativos. Los vinos jóvenes son una buena opción, ya que están hechos para su consumo inmediato; aunque tampoco estará de más el que tengas algunos de guarda, que son más complejos y pueden consumirse después de unos meses o años.

Te sugerimos que tu cava se conforma de la siguiente manera:

  • 40 % de vinos tintos
  • 20 % de vinos blancos
  • 15 % de vinos espumosos
  • 15 % de vinos rosados o frizzantes

Nota: Tanto los espumosos como los rosados o frizzantes no se deben conservar por mucho tiempo.

Si ya estás decidido a empezar tu cava, no te olvides de incluir en ella vinos de Aguascalientes, los cuales podrás encontrar en nuestra tienda en línea.

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