El merlot es la variedad de uva con más presencia en el mundo junto a la Cabernet Sauvignon, y esto tiene su razón. Se trata de un tipo de vid poco sensible a las enfermedades de la madera, resistente, con buena adaptación a distintos tipos de suelos y de pronta maduración.
La uva merlot es originaria del sudoeste de Francia, en la región de Burdeos, desde donde se ha consolidado como una de las cepas tradicionales de la zona.
Dada su característica de maduración, esta cepa es ideal para vinos jóvenes y es buscada por muchos amantes del vino de distintas regiones del mundo, pues, dependiendo del clima donde se cultive, desarrolla distintas personalidades, motivo por el que los enólogos la denominan “la variedad camaleón”.
¿Con qué acompañar un vino merlot?
El vino Merlot destaca por ser suave y fino, su color es un rojo rubí intenso con tonos ligeros de bordó, sus aromas son frutos negros y rojos, como las moras, las fresas y las cerezas maduras.
A pesar de ser una variedad que madura rápido, una vez hecha vino no pierde calidad con el paso del tiempo, al contrario, obtiene una mayor complejidad. Es así de simple: un vino de fecha reciente es más ligero y afrutado que uno más añejado.
El merlot puede acompañar a la perfección las ensaladas, el queso azul, la pizza, la pasta y las carnes rojas. Aquí algunas ideas de platillos:
- Hamburguesa con carne de cerdo a la BBQ y queso azul.
- Pizza de hongos con champiñones
- Pollo empanizado
Estos son algunos vinos de Aguascalientes hechos con Merlot:
Primera Piedra Cosecha. Un vino agradable. Ligero y afrutado. Sabores a frutos rojos, jamaica y notas mentoladas.
Parcela. Merlot del viñedo La Esperanza, frutos rojos y negros, intensidad arómatica, que hacen de esta parcela una de las emblemáticas en nuestra región.
Nido de Roble. Vino con carácter, gran expresividad, tanino marcado, untuosidad y cuerpo; 12 meses de paso por barrica francesa Gran Reservé.
D’Artagnan. Vino seco tinto de fina elaboración, mezcla de tempranillo y merlot. De tanacidad balanceada por su varietal.
Primus. Vino tinto con cuerpo y elegancia, elaborado con las uvas más finas de Aguascalientes (cabernet carignan y merlot), con reposo de 14 meses en barrica 70% roble francés y 30% roble americano. Filtrado medio. Se recomienda preservar entre 1 a 3 años.
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