La gastronomía mexicana es conocida y reconocida en todo el mundo por su diversidad y su exquisitez, por algo la cocina está catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Hay mole, chiles en nogada, tamales, carnitas, tacos y una lista interminable de opciones para toda ocasión.
Al ser tan variada, ¿es posible maridar sus icónicos platillos con vino? La respuesta es un contundente sí. La comida mexicana se marida con vino y lo hace muy bien. Recuerda que para conseguir la pareja perfecta de un platillo necesitas lograr armonía entre éste y el vino, de manera que cada uno de los ingredientes cobren vida en su conjunto y creen una sensación distinta a la que se tiene al tomarlos por separado.
Aquí te damos algunos valiosos consejos para lograr un buen maridaje entre comida mexicana y vino:
Vinos blancos:
Elige los blancos como los albariños o los sauvignon blanc, que son frescos, con notas cítricas y de alta acidez para bajar los sabores muy especiados y picantes (y así conseguir un equilibrio) de los platillos del mar como los ceviches, aguachiles, cocteles de playa, tostadas de marlin, pescado a la talla o zarandeado.
Apuesta por el Chardonnay para acompañar platos fuertes como los tacos de carnitas o de barbacoa; este vino también se lleva bien con los clásicos del desayuno: los chilaquiles en sus distintas variedades. También las enchiladas verdes que llevan en su interior pollo, irán muy bien.
Los blancos espumosos y la champaña son variedades que maridan con prácticamente todo… Hasta con un buen mole.
Vinos rosados:
Estos son ideales para los tacos, uno de los platillos mexicanos más populares en el mundo, sobre todo con los de pastor. Busca un rosado con baja graduación de alcohol para conseguir el balance de sabor adecuado.
Vinos tintos:
Para carnes más serias y elaboradas, los tintos son los ideales. Busca los de uva Syrah o los GSM (Grenache, Syrah y Mourvedre) para acompañar platos como la cochinita pibil, el cordero, el pato, el cerdo y el guajolote.
Prueba combinarlos también con el mole que más te guste, solo asegúrate de que el vino que escojas sea de poca graduación alcohólica, pues estos acentúan el picante.
Al final, la regla más importante es que no existe mejor maridaje que el que a ti te gusta, así que, experimenta y disfruta sin prejuicios.
En Ags.wine contamos con varias etiquetas hidrocálidas que son excelentes para acompañar platillos de la gastronomía mexicana, aquí te dejamos algunas recomendaciones:
Entrelíneas Blanco, ideal para acompañar enchiladas potosinas y enjitomatadas.
Paradoja, una buena opción de tinto para acompañar mole o chiles en nogada.
Athos, un tinto que va bien con enchiladas.
Irana, vino rosado que es el perfecto acompañante de la cochinita pibil y de los chiles en nogada…
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