Santossca, una nueva vinícola en Aguascalientes - Aguascalientes Wine

El crecimiento de la industria vinícola en Aguascalientes va a todo vapor y muestra de ello son los reconocimientos que varias etiquetas hidrocálidas han ganado en distintos concursos de vino, así como el nacimiento de nuevos proyectos vinícolas que buscan darle nuevos aires a la tradición vinícola aguascalentense.

Uno de esos proyectos es Vinícola Santossca, que fue iniciada por Rosendo Sánchez, médico y cirujano pediatra que hace 7 años decidió adentrarse en una de sus más grandes pasiones y tener su propio viñedo.

Localizado en la región de El Cariñan, al poniente de la ciudad hacia el antiguo camino a Calvillo, Santossca es una de la casas vinícolas más cercanas a la capital aguascalentense, con una reserva de agua en el centro y dos hectáreas y media de vid.

Un compromiso con la vinicultura

Para Rosendo Sánchez, este proyecto no solo significa el cumplimiento de un sueño o el seguimiento de una pasión, sino también es un compromiso con el cultivo y procesamiento de la uva para dar como resultado vinos de alta calidad.

Y en el caso de Santossca, el apoyo de otras casas vinícolas ha sido un factor importante para la elaboración de algunas de sus etiquetas. Por ahora, su producción se divide en dos: una parte es usada para producir vino joven y la otra mitad se añeja. Los primeros vinos que ya está comercializando son: tempranillo, malbec (hecho con apoyo en su producción de Bodegas Origen), rosado tempranillo y macabeo (elaborado en colaboración con viñedos El Potrerito y el Centro de Valor Agregado de la UTNA). 

Rosendo comenta que este apoyo y sinergia entre productores es clave para impulsar a Aguascalientes como un referente nacional en vinos de alta calidad: 

“Hay proyectos muy interesantes y viñedos de muy buena calidad, estamos intentando posicionar a Aguascalientes en un lugar importante en el cultivo de vid, cada vez más etiquetas hidrocálidas resultan ganadoras de concursos internacionales” agrega el doctor. 

Asimismo, el viñedo, siguiendo los pasos de la casa vinícola vecina Bodegas de la Parra, está en proceso de certificarse como viñedo orgánico, lo que se refiere a que efectúan una intervención mínima sobre el medioambiente. Esto implica un uso eficiente del agua y la utilización de productos naturales y la fauna natural del lugar para sustituir los agroquímicos, logrando producir etiquetas totalmente libres de sulfitos y pesticidas. 

Vinícola Santossca formó parte de la última edición de La Ruta del Vino Aguascalientes, donde los visitantes pudieron deleitarse con algunos platillos en su restaurante y participar en actividades como catas y cenas en su bodega. 

La ruta del vino ha sido algo muy importante para los que nos dedicamos a esto, la gente está ganosa de salir y lugares abiertos como estos son perfectos para seguirnos cuidando mientras disfrutamos de lo que la cultura del vino hidrocálido nos puede ofrecer, la siguiente ruta va a ser un gran éxito creo yo.

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