La cepa syrah no es para nada tímida, se impone. Es una cepa de gran carácter porque tiene aromas negros, con mucha expresión frutal y de rica acidez.
El vino hecho con esta cepa tendrá un color oscuro violeta y un sabor a mora y arándanos, aunque después del segundo trago también se percibirá algo de pimienta y olivas negras. Sus aromas típicos son los que se asocian a las frutas negras, tales como la mora, ciruela, pimienta negra, tocino y cuero. Al paladar es concentrado, normalmente frutoso, con taninos suaves (poca astringencia) y acidez equilibrada.
Y, ¿de dónde es la Syrah?
Francia tiene entre sus mejores tesoros a esta cepa; sin embargo, su nacimiento está rodeado de diferentes leyendas. Hay algunas que se relacionan con su nombre, como la que dice que la primera uva de esta cepa brotó de la tierra de una ciudad en Irán llamada Shyraz.
Hay otra más, un poco menos novelada, que se basa en el estudio de 1998 hecho por Carole Meredith, de la Universidad de California en Davis, quien descubrió que los padres de esta uva son del suroeste de Francia, muy cerca al Ródano; llamadas: dureza y mondeuse blanche.
Sea cual sea su origen, hoy en día es una de las cepas más cultivadas en el mundo, aunque la nación francesa sigue siendo su principal productor. Esto se debe a que la Syrah es una uva muy versátil, se adapta a diversas condiciones de clima y suelo. Además, se caracteriza por su alto vigor en los primeros años de vida, para dar paso a plantas más equilibradas y generosas con el paso del tiempo.
En cuanto a su nombre, también hay algunas variaciones: syrah, shiraz, hermitage y scyras.
¿Con qué acompañarlo?
El syrah puede armonizar estupendamente con platos fuertes, especiados o con algunas finas hierbas. La intensidad de sus aromas permite que encuentre la armonía con comidas aliñadas; carnes como el cordero, vacuno y cerdo e idealmente asados. Aquí algunas ideas de platillos:
- Hamburguesa con carne a la BBQ y queso azul.
- Una carne asada con un poco de pimienta.
- Los quesos suaves como el queso de cabra también pueden funcionar perfecto en una pequeña picada.
Estos son algunos vinos de Aguascalientes hechos con Syrah:
- Precioso Regalo de Hacienda de Letras
- Entrelíneas de Vinícola Santa Elena
- Tres Mosqueteros de Hacienda de Letras
- Nigrum de Bodegas Origen
- Syrah de Casa de Quesada
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