En los últimos años, la producción de vinos se ha diversificado y con el paso de los años, nuevos y mejores productos han surgido para deleitar los paladares más exigentes; pero también los menos estrictos. Ahora vemos etiquetas de vinos rosados muy afrutados o blancos espumosos que tienen un carácter más relajado y que agradan cada vez más al público.
¿Te gustan los vinos divertidos? Entonces los blancos espumosos son para ti.
Se caracterizan por ser burbujeantes, un efecto que se consigue de manera natural al realizar una segunda fermentación al momento de su elaboración. Ojo, no se deben confundir con los vinos gasificados, pues a estos se les añade el gas de manera artificial.
Los vinos espumosos se clasifican por la cantidad de azúcar residual, color, variedad y denominación de origen. En función del azúcar, existen los Brut, extra secos, semisecos y dulces. Entre los principales, podemos encontrar el champagne, cava, prosecco y el sekt.
Estos peculiares vinos se producen de 3 maneras distintas:
- La tradicional o Champenoise es con vinos de menos de 11 grados de alcohol a los que se les añade una mezcla de azúcares y levaduras naturales. Se llevan en botellas a las cavas para la segunda fermentación y se colocan inclinadas hacia el tapón para que los sedimentos se depositen en el cuello de la botella, así se dejan reposar mínimo 9 meses. Este proceso es considerado el de mayor calidad.
2. El método Granvas consiste en realizar la fermentación en grandes depósitos, normalmente de acero inoxidable. Se le añade el licor del tiraje y se deja fermentar por alrededor de 21 días antes de embotellar.
3. El método trasvasado es un proceso similar al tradicional. En este, la segunda fermentación también se produce en botella, pero durante un periodo menor (alrededor de 2 meses).
¿Con qué se acompaña el vino espumoso?
El maridaje de este tipo de vino es muy variado. Combina bien con postres como el chocolate, pero también complementa arroces, paellas y hasta mariscos. Por supuesto, los vinos espumosos más lujosos se suelen tomar sin acompañamiento.
¿Sabías que en Aguascalientes se produce también vino espumoso?
Viñedos El Potrerito (Arte y Fuego) es la casa vinícola que produce Conatus Brut Nature, un vino blanco espumoso brillante y de tonos paja con ribetes verdosos; tiene finos aromas frutales a manzana verde, pera, melón, piña y flores blancas como jazmín, con notas amieladas; en boca, es fresco con una acidez nítida e integrada, con notas minerales que complementan su frutalidad y flores blancas. Es ideal para acompañar frutos del mar, verduras, frutas y quesos.
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