Sin duda, el pavo es uno de los platillos que más asociamos a buenos recuerdos, ya que, por lo general, aparece en nuestra mesa en días de fiesta (casi siempre en Navidad y en la cena de Año Nuevo). Así que al ser parte de celebraciones, de seguro que el vino le hará compañía, así que es muy importante escoger el correcto, para que ni uno ni otro se hagan sombra.
Como muchos otros maridajes, elegir los vinos para acompañar el pavo es cuestión de preferencia personal, pero ciertas asociaciones mejorarán los perfiles de sabor tanto del vino como del pavo. Aquí te damos algunas recomendaciones.
Maridajes con vinos tintos
Si el pavo está preparado con un relleno dulzón y cranberry sauce, le irá bien un tinto joven y afrutado; por ejemplo, un syrah, un merlot o, mejor aún, un blend que los incluya a ambos. Este mismo tipo de vinos también son deliciosos con pavo asado o ahumado o carne oscura. Algunas opciones de tintos que las tierras de Aguascalientes tienen para ti son: Iberia tinto, Nido de Roble y Parcela.
Los pinot noir y rioja maduros también irán bien.
Maridaje con vinos blancos
Un chardonnay de cuerpo completo (como el de Casa de Quesada) puede ser un buen acompañamiento, especialmente con las salsas de pan. Otras deliciosas alternativas bajas en acidez y de delicado dulzor y aroma a frutos y flores, son el riesling, viognier y el gewurztraminer.
Los vinos hechos con sauvignon blanc también serán buenos acompañantes, como el Paradoja Blanc de Bodegas de la Parra.
Maridaje con rosado y espumosos
El pavo es una comida que brinda la oportunidad de tomar un vino rosado, de preferencia uno que no sea demasiado dulce como los hechos con malbec o syrah. Asimismo, los espumosos son una opción (Conatus Brut Nature, por ejemplo), incluso podrías elegir un prosecco o una champaña.
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